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  だいぶ 遅いですが 

  あけましておめでとうございます

  今年も どうぞ よろしくお願い致しますぺこり

 

  毎日 寒い日が続いてますね

  いろいろと空気の通り道が多い 私の部屋はとても

  寒くて 家の中なのに パソコンうつ指が

  かじかんでしまいますが 冬はストーブで

  焼き芋作ったり(さつま芋は陰が強いからたまにしか

  たべれなけど)甘酒温めて飲むのが楽しみで

  寒い季節も昔よりは 好きになりましたはは

 

  そして ずっと楽しみにしつつ ずっと心配だった

  去年仕込んでおいた お味噌をあけてみました

 

  本当は 1月1日にあけようと思っていたけど

  もしできていなかったら と思うと おじけづいて

  なかなか開けてみれなかったけど これまで

  使っていた 市販のお味噌がなくなったので

  ようやく あける決心がついたので

 

  どきどきどきどき・・

 

  

 

  おぉ 味噌になってる すごい すごいゆう★

  器のへりには カビもはえてたので

  そこは せっせっと アルコールでふいて

  もったいないけど 上の方のお味噌は少し

  けずることに

 

  

 

  使いやすいように 小さい壺にうつして

  さっそく はじめて作ったお味噌でお味噌汁を

  作ってみました

 

  

 

  わかめと春雨とえのきに たっぷりのネギをいれた

  お味噌汁 お味噌の味は少し塩辛かったけど

  美味しいお味噌に育ってくれていました

 

  時間ってすごいなぁ あの豆がこんなになるなんて・・

  と感動しながら お味噌汁のみました

  これから しばらくは 嬉しくて味噌汁のみながら

  にやにやしてそうな私です

 

  そして こちらは年末に仕込んだお味噌

  今回は木樽で作ってみました

 

  

 

  今回できた お味噌は玄米味噌なので 年末に仕込んだのは

  麦味噌にしました

 

  味噌づくり 手間と時間はかかるけど 出来上がると

  すごくうれしいから 毎年続けていきたなぁと

  思いました笑い

 

  それにしても 自分が味噌を仕込みだすとは

  マクロを始める前までは 夢にも思ってませんでしたが

  人って変わるものだなぁと しみじみ思ったりしました

  

 

  

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  あっという間に 年末ですねはは

 

  クリスマスにケーキを食べ 揚げ物をがっつり食べ

  その後 体調崩すかとおもったけど なんとか

  大丈夫だったのですが

 

  その次の日も調子にのって サンタの顔の形をした

  クリームパンを食べ チョコのウエハースを食べ

  たら 喘息の症状がでてしまいましたゆう★

 

  思いっきり自業自得なのですが 病院にいくまでには

  いかなかったので 良かったです(でも 持っていた

  発作止めには頼りましたが)

 

  でも その次の日だったか 腰を痛めてしまって

  二日ほど 支えがないと歩けない状態になってしまって

  いまだに たったり座ったりを慎重にしないと怖い感じです

 

  以前 ブログにも書いた 陰陽五行のお話で

  腰は 木火土金水でいうと 水に対応しているところで

  その水を弱めてしまうのは 相剋の関係である 土の

  強すぎる食べ物なのですが 土の強すぎる食べ物といえば

  お砂糖などを使った甘い物なので 今回の腰を痛めてしまったのも

  もしかしたら 甘い物の食べ過ぎが原因だったのかもと

  思いました(偶然かもしれないけど)

 

  ちなみに喘息の肺は 金に対応している臓器で 金を弱くして

  しまうのは 金に対応した五色である 白い色の強すぎる物で

  それは やっぱり お砂糖を使った甘い物や 乳製品

  高温で焼かれたパンやケーキなど

  そして金を弱める相克の関係である 火の強すぎる食べ物の  

  油っこいものや 強い苦味のもののチョコレート

 

  本当に パンや甘い物を食べた後は喘息になる確率が高いので

  食べ物の影響の強さを毎回思いしらされてるはずなのに

  毎度 同じことを繰り返しています

 

  でも 去年の自分よりは元氣になっていると思うので

  来年も今よりもっと元氣になるよう 

  マクロビ続けていきたいです笑い

 

  それでは ブログを見に来て下さった 皆さま 

  本当にありがとうございました

  また 来年も覗きに来てもらえると 嬉しいです

 

  それでは よいお年をぺこり

  

  

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  今回もまた お味噌汁話の続きになります。

 

  今日は お味噌汁のお出汁のこと

 

  マクロビでは 基本的には植物性のお出汁が

  おすすめされています

 

  気候の変化にともなって いりこ や 鰹節のお出汁も

  時には必要になってくる場合もある といわれていますが

  これまで現代的な食事をしてきて 動物性のものをたくさん

  取りすぎてきた人は しばらくの間は植物性のお出汁に

  しておいた方が 身体が早くいいほうに変わっていくと

  いわれています

 

  骨ガン・前立腺ガン・リューマチなど陽性の症状がある人は

  動物性のお出汁をやめるだけでも 痛みや痒みなどが

  和らぐそうです

 

  おすすめのお出汁

  

  昆布だし

 (陽性なお出汁だから寒い季節むきで暑い時は控えめに)

  男性に必要なことも多く パワーになってくれます

  血を濃くして身体をひきしめるものだから

  子供や妊婦さんにはあまり 濃すぎず控えめにとる

  くらいがいいそうです

 (600ccに3センチ×2センチでも濃いこともある)

  血液が固まりやすい人も毎日の使用にはさけた方が

  よくて(動物性のものを多く食べてきた45歳

  以上の女性も)

  橋本病・肝臓病の症状がある場合は避けた方が

  よいそうです

 

  水に一時間から一晩 昆布を浸しておきます

  (冷蔵庫で2日は持ちます)

  600ccに5×8センチ程度が目安

  薄いと感じたら最初のころは 増やしてもいいけど

  濃いほど陽性になります

 

  沸騰させるとでてきた旨みが昆布に戻ってしまうので

  おすましなど具の少ないものは沸騰直前で取り出した

  方がおいしくなるけど 昆布と煮ると具材が早く

  煮えるので 具だくさんなお味噌汁の場合は

  そのまま 一緒に煮てもいいそうです(お好みで)

 

  干し椎茸だし

 (強い陰性なお出汁)

  動物性の蓄積されたものや老廃物を溶かしてくれるから

  お肉などの動物性を沢山とる人におすすめ

  血流の流れが悪くなっている人・外食の多い人

  マクロビを始めたばかりの人におすすめ

  ベジタリアン暦の長い人は無理にとりすぎない方がいいです

  肝臓の硬い人(肝硬変・脂肪肝)顔色の黄色い人

  リューマチ・怒りっぽい人・歯ぎしりする人・女性の更年期障害

  の人におすすめです

  逆に糖尿病・皮膚ガンの人は避けた方がいいそうです

  赤ちゃんや子供に毎日濃い干しシイタケの出汁をあげるのは

  刺激が強すぎだそうです

 

  戻した後10分くらい加熱すると旨みがでて煮立てると良い

  出汁がでるそうです

  椎茸の香りが苦手という場合は 乾燥したものを

  すり鉢で砕いて お湯が沸いてからいれると臭みが

  でにくいそうです

 

  乾燥わかめだし(中庸で季節を問わず万人むけに使えます)

  女性・妊婦さんに特におすすめで赤ちゃん・年配の方にも

  毎日つかえるお出汁だけど うまみが弱く 男性には

  不評の場合もあります(とくに現代の食生活で舌が鈍くなって

  いるとうまみを感じられないそうです)

 

  塩蔵わかめだし 塩蔵わかめの塩を軽く洗って使うと

  乾燥のものよりかは うまみを感じやすいそうです

  赤ちゃん・お年寄り 妊産婦さんには五分くらい しっかり

  塩を抜いてから使います

 

  切干大根だし

  甘味が強くやや陰性の出汁

  動物性の老廃物・蓄積 陽性過剰を溶かしてくれるから

  外食の多い人・マクロビを始めたばかりの人におすすめ

  ダイエットの効果もあるそうです

 

  切干大根はさっと洗って使い 茶色くなっている場合は

  しばらく戻してその水は捨ててから使います

 

 

  味の濃い出汁になれた人(特に男性)は出汁がきいていない 

  お味噌汁では満足できないという場合もあるそうで

  出汁のうまみ成分は組み合わせることで より濃く感じることが

  できるそうで昆布やきのこ類の組み合わせが 始めのころには

  おすすめです

  それに甘味のある素材と組み合わせると 濃く感じるので

  甘い野菜(玉ねぎ大根・人参・キャベツ・豆もやし

  えのき・とうもろこし・炒めたごぼう炒めたしめじなど

 (炒めるときは 油を使わず少しのお水を使って炒める

  ウォーターソテーで))

 

  (また 出汁を使わなくても 甘味のある野菜を使うとおいしい

  お汁になります)(春夏・妊産婦・更年期以降の女性むき)

 

  あと えのき・しめじ・マイタケなどのきのこ類を天日で

  干しておくとより濃い出汁がでます 

 

  それでも ものたりないという場合は なれるまでは

  男性のものだけ器に鰹節を入れて置いて お味噌汁を入れる

  などすると満足しやすいそうです

 

 

 

  これは 私の好みでマクロビではおすすめされてる

  わけじゃないけど お味噌と一緒にお味噌と同量

  くらいの酒粕を一緒に加えると美味しいので

  よくやっています

  あとショウガをしっかりきかせたお味噌汁も好きで

  よくつくります

 

  お出汁は濃いほど陽性になるので 濃いお出汁を

  取り続けていると 身体は無意識のうちにそれを

  薄めようとして お酒や砂糖などの甘い物(極陰)

  のものが欲しくなってしまうそうです 

 

  話はかわりますが 今日は クリスマスですねクリスマス

  私は 食養をはじめて 三年半ほどですが 

  始めてから はじめてクリスマスにケーキを食べましたペコちゃん

  これまでは用心して食べなかったり 調子悪くて

  食べれなかったりでクリスマスとは無縁の(味噌汁と玄米と煮物)

  お食事だったけど 今年はケーキに大好きなカキフライなど

  好きな物を思いっきり食べました(内心 その後どうなるかと

  びくびくしていましたが 今のとこ元氣です)

  

  

 

  やっぱり クリスマスにケーキは嬉しいゆう★

  

  

  

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  昨日に引き続いて お味噌汁のお話です

  いろんな種類のお味噌がありますが

  毎日 飲むのにおすすめなのが

 

  麦味噌です

 

  原材料は 大豆・大麦・塩だけで作られたもので

  最低でも一年は寝かせたもの できれば二年

  三年と寝かせたものは なおいいです(なかなか

  売っていないけど)

  そして 杉樽熟成のものがあれば 最良です

 

  同じ味噌として売られてはいても お砂糖や

  アルコールなどが加えられていたり

  醗酵を早めるための薬が使われていたり

  添加物が入っているような お味噌と

  昔ながらの材料・製法で作られた味噌とでは

  身体に与える影響がまるで違ってくるので

 

  良いお味噌は 少し高いかもしれないけど

  お味噌汁は血液やリンパ液にダイレクトに

  影響を与えるものだから 良い物を選ぶことが

  大事だと思います。

 

  でも 残念なことに 自然食品店に売られているような

  お味噌でも どんどん質が悪くなってきてしまっている

  そうなので これからは個人店で売られているものか

  自分で手作りしていくことが必要な時代なのだそうです

 

  私は去年の大晦日にはじめて味噌を仕込んだのだけど

  ちょうど 豆をつぶし始めたころに喘息の発作が

  出始めてしまって 喉元をヒューヒューいいながら

  味噌を仕込んでいて 結局 途中からは 見かねた母が

  一人で仕込んでくれ その後 私は入院となり

  正月を病院で迎えるはめになってしまいました

  

  そんな思いでとともに 作ったお味噌が もうそろそろ

  一年がたつので 食べられるのかなと楽しみでもあるのだけど

  はじめてなので どんな感じになっているのかと

  なんだかテストの結果を待っているような感じです笑い

 

  それでは おすすめの味噌の話にもどりまして

  麦味噌以外に おすすめなのは

  

  豆味噌 原材料は 豆麹・豆大豆・食塩

  麦味噌よりも 陽性で男性・アスリートの人におすすめ

  身体を温める力が強いから 寒い季節向き

  男性がとると性能力を高め 強くしてくれるそうですが

  女性がとりすぎると 身体つきなどが 男らしくなりすぎて

  しまうそうです

  子供も毎日 取り入るのは陽性すぎてしまい 陽すぎると

  身長が伸びないなんてこともあるそうです

  年配の方にも強いことが多いから 陰性な薬味を増やしたり

  あまりとりすぎないほうがいいそうです

 

  そして 次におすすめは 白味噌

  原材料 白米麹・豆大豆・食塩

  他のお味噌と違って 熟成期間が一か月以下と短いから

  中和作用・浄化作用は低め

  いい意味で陰性さをもっているから 女性や春に使うのが

  おすすめだけど 毎日使うには 陰性すぎるので

  時々 使うくらいがいいようです

  身体・氣持ち・発想をやわらかくしてくれるそうです

 

  それから麦味噌が手に入らない時におすすめなのが玄米味噌 

  原材料 玄米麹・丸大豆・食塩

  麹が穀物のものが毎日使いの味噌汁にはおすすめになります

  

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  日本のご飯の定番メニューでもある お味噌汁ですが

  実は とってもすごい力があって マクロビでは

  玄米と同じくらい もしかしたら それ以上くらいに

  おすすめされているものです。

 

  良いお味噌を使って丁寧に作られたお味噌汁を一日一杯

  取り入れていくだけでも 良い血液になり 身体は

  どんどん元氣になっていくといわれています。

 

  味噌は身体を温めてくれる陽の力をもっているから

  寒い今の季節には いっそう おすすめで

  味も少し濃いめがあう時期です。

  逆に暑い夏場は 味も薄くする方が体にはあいます。

  私は寒い時は一日一杯〜二杯

  暑い時は一日一杯取り入れるようにしています

  (暑い時期は味噌汁の他に醤油や梅干しで味をつけた

  スープをのんだりしています)

 

  男性は女性よりも 少し濃いめの方がいいそうです。

  女性で体温が36度6分以下の場合は

  少し濃いめの味噌汁にすると 体温が高くなるそうです。

  (36度6分こえくらいの体温が女性では必要だそうです

  年配の方は36度5分くらいでも 男性は女性より少し高めの

  体温がいいようです)

 

  味噌のすごいところ 

  身体によくないものを中和してくれたり 排出してくれる

  新陳代謝を助けてくれて 栄養を吸収しやすくする

 

  マクロビでは 負担が大きいから できるだけ避けましょうと

  いわれる代表格のひとつでもある お砂糖やブドウ糖などの

  単糖類を中和してくれるそうで 私は甘い物を食べた時は

  いつもより 少しだけ 味噌の味を濃くして味噌汁を

  作って食べるようにしています。

 

  過剰なタンパク質・食品添加物・過剰な塩分・動物性の食べ物に

  多い利用できないミネラル・有害金属などを排出してくれ

  放射能にも効果があるのだとか

  カナダのレントゲン技師は 放射能の害を防ぐために必ず

  味噌スープを飲んでいるのだそうです。

 

  味噌には吸収しやすいタンパク質も沢山 含まれているから

  動物性の食べ物をあまり食べない マクロビ食には

  なくてはならないタンパク源でもあります

  (寒冷化にともない 完全ベジタリアンはやめた方が良いと 

  今はいわれていますが)

 

  消化を助けてくれるので 食事の最初にお味噌汁を

  飲むのがおすすめです。

 

  

 

  

 

  

 

  

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